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做菜这种事,说简单也不难,说难吧,确实也让人头疼,虽然食材,配料都一样,但是每个人做出来的菜确实大相径庭的,这根火候,食材先后顺序,油温的热度,甚至最后调料的顺序都能改变一个菜的味道,不得不说,中国美食是一种艺术。接下来我们看看平时最常见的一个菜,西红柿炒蛋的做法。不过在制作过程中会有一个问题:西红柿炒蛋,是先放蛋还是先放西红柿?很多人都错了,顺序一变味道就变了。

西红柿炒蛋是任何家中都做过的最普通的一道菜了,而且个人觉得没有什么技术含量,不管你是大厨也好,没做过饭的也好,都能做出这道菜来,只是口感上会差很多,因为这道菜做起来虽然简单,但是要让口感变好,还是需要遵从一定的顺序的。

首先要把打好的鸡蛋放到热油中翻炒,待鸡蛋呈金黄色后盛出备用。接下来就是锅里倒些油,等油热了以后,放入西红柿翻炒,等西红柿汁出的差不多的时候,放入备好的鸡蛋,再加入相应的佐料,即可出锅上桌。为什么顺序要如此呢?请接着往下看。

虽然大家看起来觉得很简单,但是这其中包含着很多的技巧在里面。其中西红柿出汁到什么程度,什么时候适合放糖都是有讲究的,出汁程度不够,菜就会偏酸,番茄汁也不会融入到鸡蛋里,最后就会成为鸡蛋是鸡蛋味儿,西红柿是西红柿味儿。火大西红柿炒久了,菜就会发苦味儿,影响最后的口感。小编觉得最后出锅的时候稍微放一点儿香菜,味道也是很不错的。


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